滋味
張立盛
司務(wù)長(zhǎng)張立盛不善表白，卻擅長(zhǎng)釀制各種滋味。11年半的“島兵”生涯，把四千多個(gè)日子過(guò)得滋味悠長(zhǎng)。
五味俱全，甜味當(dāng)先。熱情的海風(fēng)吹過(guò)營(yíng)院，大大小小的芒果慌慌張張?zhí)轮︻^。張立盛低頭彎腰撿起數(shù)枚，眉開(kāi)眼笑地說(shuō)，做集體生日蛋糕的水果原料齊了。
“瞧，這是提拉米蘇蛋糕，那是拿破侖蛋糕，還有我創(chuàng)新研發(fā)的玫瑰慕斯蛋糕……”張立盛打開(kāi)手機(jī)圖庫(kù)，指尖劃過(guò)一張張近期所做蛋糕的圖片，說(shuō)：“島偏路遠(yuǎn)，外出購(gòu)買生日蛋糕花錢費(fèi)時(shí)不說(shuō)，還難以確保食品安全。中隊(duì)年齡最小的列兵是‘00后’，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，生日蛋糕不是食品而是一種青春記憶?！?/p>
每一個(gè)生日蛋糕都化身圈“粉”利器。過(guò)完集體生日，一臉崇拜的“兵粉”說(shuō)：“誰(shuí)說(shuō)東山島跟不上北上廣的節(jié)奏？誰(shuí)說(shuō)軍營(yíng)火頭軍不能引領(lǐng)食尚食潮？”
蛋糕雖好，只能偶爾為之。真正考驗(yàn)功力的，是家常菜大鍋飯。挑戰(zhàn)者說(shuō)來(lái)就來(lái)。沒(méi)幾天，教導(dǎo)員來(lái)隊(duì)蹲點(diǎn)，一查食譜，二閱賬目，三入操作間。細(xì)細(xì)查驗(yàn)一周，食譜七天無(wú)重樣，經(jīng)費(fèi)落實(shí)到分角，原料精確到克數(shù)。
經(jīng)費(fèi)管理、衛(wèi)生制度沒(méi)問(wèn)題，口感究竟如何？教導(dǎo)員挽起袖子，與之“廚神爭(zhēng)霸”。
首先比試的是海島周末餐桌常見(jiàn)的清蒸魚(yú)。同樣大小的魚(yú)，同時(shí)點(diǎn)火上鍋。兩盤清蒸魚(yú)冒著熱氣端上桌，兵裁判品評(píng)一番，張立盛勝出。秘訣？張立盛謙虛一番，點(diǎn)破訣竅：“魚(yú)身用小蔥墊起，不得與盤接觸；上汽4分鐘，開(kāi)蓋去腥氣；6分鐘關(guān)火出鍋，骨紅肉離。多一分鐘嫌老，少一分鐘則生?！?/p>
第二天，教導(dǎo)員如法炮制，口感雖明顯提高，但仍感覺(jué)略有欠缺，與兵探討，兵的話讓人心頭一熱：“司務(wù)長(zhǎng)做的飯菜，有‘?huà)寢尩奈兜馈??！?/p>
味美源之于心。某日，有兵感冒低燒，口舌焦干。張立盛煮了一碗雞蛋面端到床頭，兵勉強(qiáng)吃三口便擱碗。這邊食不甘味，那廂夜不能寐：“兵是福建人，自幼少不得吃母親做的面線……”張立盛匆匆出門，半晌回營(yíng)，手里拿著一包兒童面線。中午，一碗清淡鮮香的面線糊端到病床前，兵邊吃邊落淚：“那碗面線糊，滿滿的兒時(shí)滋味。”
守島日子因?yàn)檫@些熟悉的家常滋味，變得溫暖而豐富，但逢年過(guò)節(jié)仍有繞不過(guò)去的鄉(xiāng)愁，張立盛便做時(shí)令點(diǎn)心和南北菜肴給大家嘗鮮解憂。春節(jié)的餃子十五的湯圓，陜西的肉夾饃廣東的梅菜扣肉，道道佳肴美味點(diǎn)亮兵營(yíng)節(jié)日餐桌。
那月，時(shí)近中秋。兵們的話題，離不了家鄉(xiāng)的月餅。兵無(wú)意，張立盛有心。良久，問(wèn)兵：“自己做月餅，可抵家鄉(xiāng)情？”
沒(méi)有大烤箱，選定無(wú)需烤制的冰皮月餅；沒(méi)有精確的天平秤，用炒勺、鋼盆和木板自制稱量器皿；缺錢買餡料，從菜園挖花生刨蜜薯……
奶黃月餅、豆沙月餅、紫薯月餅、蜜薯月餅……上千盒冰皮月餅裝進(jìn)簡(jiǎn)易包裝的紙盒，連同滿滿的戰(zhàn)友情誼被送到支隊(duì)每位官兵的手中。
“摘下東山島上月，一輪冰盤慰親人……”那餅?zāi)窃履乔椋两袢允侨ш?duì)官兵的美談。
“東山廚神”美名遠(yuǎn)揚(yáng)，但年終軍事考核這關(guān)過(guò)不了，對(duì)軍人而言不過(guò)就一虛名。于是，考核場(chǎng)上，上級(jí)機(jī)關(guān)參謀首點(diǎn)張立盛。
5公里越野，遙遙領(lǐng)先在前；實(shí)彈射擊，槍槍命中靶心……一直不茍言笑的參謀直拍張立盛肩膀：“明明可以靠廚藝，偏偏要拼武功。”
當(dāng)然，炊事員的“內(nèi)家功夫”還得火候刀鏟上見(jiàn)。去年，總隊(duì)組織炊事員比武，張立盛背著沉重的行軍鍋，一路急行剛停，野戰(zhàn)條件大鍋飯比拼就已開(kāi)始。
火急催刀快，油熱炸鍋?lái)憽?0分鐘鈴響，土豆燉牛肉，辣椒炒肉絲，西紅柿炒雞蛋，蒜蓉青菜，外加白米飯綠豆湯。那番滋味，評(píng)委吃得直點(diǎn)頭，官兵吞得風(fēng)卷殘?jiān)啤?/p>
比武奪冠，評(píng)委揮筆贊曰：野戰(zhàn)條件伙食棒，比武場(chǎng)上滋味長(zhǎng)。
印象
味美源之于心
■漳州市支隊(duì)教導(dǎo)員?朱斌賓
有種滋味叫軍旅，有種“廚神”叫司務(wù)長(zhǎng)。張立盛用心釀造軍旅滋味，驚艷過(guò)官兵的舌尖，溫柔了海島的歲月。
