火箭軍某旅科學(xué)調(diào)配食材提升保障力

從源頭上杜絕“舌尖浪費”

解放軍報訊 段開尚、郭陽報道：“泔水桶重量比以前輕了一大半，就連洗碗水都比以前干凈了不少?！边B日來，火箭軍某旅機關(guān)食堂變化喜人，司務(wù)長任廣威頗感欣慰。他說，自從旅里大抓后廚節(jié)約以來，剩飯剩菜現(xiàn)象越來越少，“厲行節(jié)約、反對浪費”在全旅蔚然成風(fēng)。

前不久，該旅領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，食物加工過程中，一些食材邊角料利用率不高，出現(xiàn)了“制作一頓飯，泔水一大桶”的浪費現(xiàn)象。為此，該旅從食材制作源頭開始杜絕“舌尖浪費”，制訂后廚節(jié)約“三步走”方案，機關(guān)幫助基層營連建立“一日飲食”動態(tài)數(shù)據(jù)，將就餐人數(shù)統(tǒng)計由“次日”改為“下一頓”，精準“計口下糧”；組織配菜員專項培訓(xùn)，學(xué)習(xí)如何根據(jù)訓(xùn)練計劃、節(jié)氣天候來平衡膳食比例，科學(xué)調(diào)配菜譜種類和菜量；收集可能引起浪費的食材種類，安排專人教學(xué)演示，引導(dǎo)炊事員將“邊角料”制作成可口的湯和泡菜。

把錢花在刀刃上，也是減少浪費的重要辦法。該，旅大力開展多樣化飲食保障探索，拓展主食和菜品種類，確保頓頓都有特色菜，通過多種口味調(diào)劑，使飯菜更加可口。此外，他們還組織全流程炊事比武，不斷提升保障能力。

后廚變化吹新風(fēng)，厲行節(jié)約真光榮。近段時間，“光盤行動”風(fēng)靡該旅，官兵對飲食滿意度節(jié)節(jié)攀升。

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