在打菜檔口，一份份獅子頭、素雞、蛋餃、油面筋塞肉蒸騰著熱氣。顧客經(jīng)過時(shí)，打菜的服務(wù)員提醒：“一份吃不完可以買半份哦，也可以按個(gè)買?！睆?月15日開始，開業(yè)一年半的上海市徐匯區(qū)漕河涇社區(qū)食堂正式推出半份菜、按個(gè)買等舉措。

不用擔(dān)心吃不完浪費(fèi)，小份菜詮釋了上海人的“節(jié)約經(jīng)”。素雞1元1個(gè)、百葉包2.5元1個(gè)、獅子頭4元1個(gè)……

徐匯區(qū)老年助餐量比較大，像漕河涇社區(qū)食堂這樣的老年助餐點(diǎn)有107個(gè)。為了積極響應(yīng)“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”的號(hào)召，徐匯區(qū)民政部門正逐步把這些節(jié)約糧食的做法向全區(qū)老年助餐點(diǎn)推廣。

小份菜、按個(gè)買，成了家門口的“節(jié)約服務(wù)”，而街道“按需配餐”行動(dòng)更暖心。

近日，上海市普陀區(qū)曹楊新村街道對(duì)社區(qū)居民開展了“制止餐飲浪費(fèi)行為，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”專項(xiàng)工作。隨著活動(dòng)的深入，街道接到了一通特殊的電話，家住曹楊新村街道杏梅園曹楊五村的黃老伯要求，將街道老年助餐點(diǎn)每天送的兩客盒飯，變?yōu)橹凰鸵环荨！拔液屠习槟昙o(jì)大了，胃口小了，每天送來的米飯都有剩余，粗算下來一個(gè)月竟然可達(dá)9斤之多，太可惜了。”黃老伯說。

街道將黃老伯這個(gè)小小的舉動(dòng)轉(zhuǎn)化為一次靈活的小改革。他們聯(lián)系轄區(qū)內(nèi)所有助餐點(diǎn)，在送餐上門的同時(shí)再次進(jìn)行詢問梳理，根據(jù)老人們的實(shí)際需求量進(jìn)行配送，同時(shí)在價(jià)格上進(jìn)行調(diào)整。

把小份菜吃好，政府部門起到了帶頭作用。在人民大道200號(hào)的上海市政府食堂里，新開了“小份菜套餐”專窗，除了一份份精致誘人的小份菜，還有主食、點(diǎn)心都有小份可供挑選。

精細(xì)的節(jié)約要在日常中發(fā)現(xiàn)問題，大鍋飯總會(huì)有很多材料剩余。食堂師傅們開動(dòng)腦筋，讓“邊角料”也成了搶手貨。用做豆?jié){剩下的豆渣制成“豆渣餅”；用豬肋骨、雞骨架熬湯；把水果切片的邊角料榨成果汁……還將一些受歡迎的“邊角料”放上了訂餐App，因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，每天都被搶購(gòu)一空。

分為3層的食堂，日供約2000人就餐。督導(dǎo)員韓慧健站在餐盤回收處，他的使命是提醒大伙節(jié)約用餐，“這幾天剩菜的量明顯少了，減少浪費(fèi)的措施很有效。”

據(jù)上海市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局介紹，目前上海全市近200處市、區(qū)兩級(jí)黨政機(jī)關(guān)辦公點(diǎn)的食堂都紛紛行動(dòng)了起來。

既保證珍惜糧食不浪費(fèi)，又以更周到的方式、更多的選擇空間滿足百姓吃好喝好的幸福訴求，在上海這座繁忙的大都市，老百姓在小份菜里吃出了“節(jié)約經(jīng)”的溫度。

（本報(bào)記者 孟歆迪）