打造勤儉節(jié)約新“食”尚，全社會在行動

開欄的話：勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，體現(xiàn)著對自身勞動和他人勞動的尊重，是公民文明素質(zhì)的基本要求。從31日開始，新華社將開設(shè)“浪費(fèi)可恥 節(jié)約為榮”專欄，在全社會營造增強(qiáng)節(jié)約意識、自覺抵制浪費(fèi)行為的氛圍，倡導(dǎo)良好消費(fèi)觀念和習(xí)慣，普及健康文明的現(xiàn)代生活理念、生活方式。

新華社記者郁瓊源、馬曉媛

中午時(shí)分，位于太原王府井百貨的德得軒自助烤肉店內(nèi)，人潮涌動，香氣四溢。伴隨著輕柔的音樂，一段語音播報(bào)不時(shí)響起：“請您在選餐過程中勤拿少取，避免浪費(fèi)，光盤行動需要您的支持??”

門店經(jīng)理鄭翠萍告訴記者，自助餐廳大多有“剩菜扣押金”的制度，但在德得軒，更多時(shí)候是“光盤就獎錢”，如果顧客沒有剩菜，餐廳就會以抽獎方式給顧客贈送小禮品，以鼓勵節(jié)約行為。

民以食為天，食以儉養(yǎng)德。

餐飲等浪費(fèi)現(xiàn)象存在著巨大危害，全社會必須深刻認(rèn)識勤儉節(jié)約、反對浪費(fèi)的重要性和緊迫性。

為制止餐飲浪費(fèi)，很多地方的機(jī)關(guān)食堂、企事業(yè)單位食堂率先響應(yīng)、積極行動。

在北京首都機(jī)場附近的一家機(jī)關(guān)單位食堂，“遵守秩序、珍愛糧食”的主題標(biāo)語張貼在食堂醒目位置。食堂將厲行節(jié)約的理念納入食材采購、加工、服務(wù)的全過程，從源頭上杜絕餐飲浪費(fèi)。

日前，首都文明辦、北京市商務(wù)局、北京市文化和旅游局聯(lián)合發(fā)出“制止餐飲浪費(fèi) 踐行光盤行動”倡議書，提出單位食堂要爭做珍惜糧食的帶動者，引導(dǎo)就餐人員按需取餐，“人走盤光”。食堂要認(rèn)真做好人員用餐數(shù)量、口味需求調(diào)查，從源頭上科學(xué)定量核算食材，按需制作，建立剩余菜品處理利用機(jī)制，減少浪費(fèi)。

為倡導(dǎo)綠色、節(jié)約的飲食習(xí)慣，近日相關(guān)行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)紛紛行動起來，通過發(fā)布倡議書、引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)等方式，積極營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的餐飲風(fēng)尚。

中國烹飪協(xié)會等四家協(xié)會近日聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布倡議書，倡導(dǎo)廣大餐飲服務(wù)單位自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾。機(jī)關(guān)食堂、院校供餐單位應(yīng)恪守職業(yè)道德，提倡運(yùn)用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，科學(xué)進(jìn)貨，精準(zhǔn)計(jì)算供餐人數(shù)，合理配餐，提示學(xué)生、教職工適度取餐，避免浪費(fèi)。

位于北京簋街的胡大飯館通過供應(yīng)鏈系統(tǒng)，對原材料實(shí)行精細(xì)化管理，在進(jìn)貨、銷售、庫存環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)化管控，避免庫存積壓導(dǎo)致食材浪費(fèi)，并在顧客結(jié)賬時(shí)主動提供打包服務(wù)；老字號餐飲企業(yè)便宜坊自2007年起就特別設(shè)定每周的周日為“節(jié)儉有獎日”，客人將餐桌上的食品吃完，即可享受九折優(yōu)惠，引導(dǎo)和鼓勵消費(fèi)者踐行“光盤行動”……

“反對浪費(fèi)”不能停留在口號上，建立行之有效的長效機(jī)制才是關(guān)鍵。

上海松江區(qū)餐飲協(xié)會會長李聰建議，在就餐服務(wù)場所醒目位置通過張貼海報(bào)、設(shè)立宣傳標(biāo)語、放置提示牌等形式，營造制止餐飲浪費(fèi)的良好氛圍。同時(shí)，通過公益廣告、社區(qū)宣傳、中小學(xué)生課堂教育等方式，讓“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”理念深入人心。

“我們每個(gè)人都是新‘食’尚的實(shí)踐者和推行者，應(yīng)該積極行動起來，從我做起、從點(diǎn)滴做起?！背啥际械谌嗣襻t(yī)院臨床營養(yǎng)師余婉婷說。

糧食浪費(fèi)不僅在“餐桌”。不少專家表示，從源頭上杜絕浪費(fèi)，還要在生產(chǎn)、運(yùn)輸、包裝、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)下足功夫。