小餐桌大文明

——西藏拉薩“文明餐桌”引領(lǐng)新“食”尚

新華社記者唐弢、侯捷

“張貼文明用餐行動(dòng)標(biāo)語(yǔ)；建議企業(yè)在菜單上標(biāo)明菜品分量；積極推行公筷公勺制……”為提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)出“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”倡議書(shū)。記者走訪了解到，許多餐飲企業(yè)第一時(shí)間響應(yīng)倡議，采取有效措施，將制止餐飲浪費(fèi)行為作為餐飲業(yè)常態(tài)化工作，力戒“舌尖剩宴”。

在拉薩萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，記者看到，“文明用餐、節(jié)儉惜?！薄斑m度點(diǎn)餐、拒絕浪費(fèi)”……在商場(chǎng)電梯間、走廊過(guò)道上，類(lèi)似的“文明餐桌”提示語(yǔ)隨處可見(jiàn)。到了飯點(diǎn)，不少市民來(lái)此就餐。“餐廳的餐桌上都有‘節(jié)約糧食’的宣傳標(biāo)語(yǔ)，提醒我們不要浪費(fèi)，特別是火鍋店里還有專(zhuān)人提醒，所以我們都是適量點(diǎn)餐。”市民馬仲民說(shuō)，“即便有時(shí)候吃不完，我們也會(huì)打包帶走，給孩子灌輸節(jié)約糧食的觀念。”

除了消費(fèi)者的自覺(jué)外，餐飲店也新招頻出，引導(dǎo)文明用餐?！皬?月起我們對(duì)內(nèi)部員工開(kāi)展了‘光盤(pán)行動(dòng)’主題宣教活動(dòng)，旨在倡導(dǎo)‘文明餐桌’行為，提倡文明用餐的良好風(fēng)氣?！崩_一家川菜館經(jīng)理趙興成說(shuō)。為了落實(shí)好這項(xiàng)活動(dòng)，該店專(zhuān)門(mén)制定了“光盤(pán)行動(dòng)”實(shí)施方案，并加強(qiáng)管理，抽調(diào)人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

“節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)，員工首先要從自己做起。不浪費(fèi)不僅是一種文明行為，也是對(duì)別人勞動(dòng)成果的尊重?！壁w興成告訴記者，餐廳對(duì)店內(nèi)的點(diǎn)餐人員專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了培訓(xùn)，要求他們根據(jù)顧客人數(shù)及其需求，合理提供餐食搭配?！巴ǔＧ闆r下，如果是8位客人就建議點(diǎn)7個(gè)熱菜，服務(wù)員會(huì)提醒并引導(dǎo)客人不多點(diǎn)，不浪費(fèi)。我們還在店內(nèi)醒目位置張貼了‘提倡剩餐打包’的標(biāo)志，顧客就餐完畢如果還有剩餐，我們便免費(fèi)提供打包服務(wù)。”趙興成說(shuō)。

據(jù)了解，今年以來(lái)，拉薩在全市范圍內(nèi)大力開(kāi)展“文明餐桌”行動(dòng)。目前，拉薩市各類(lèi)餐飲服務(wù)單位“文明餐桌”自主實(shí)施率已達(dá)75%，群眾知曉率已達(dá)80%以上。西藏自治區(qū)烹飪餐飲飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)褚立群表示，今后，拉薩各家餐飲企業(yè)要將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，同時(shí)將文明用餐的理念融入消費(fèi)者的日常生活中。