從排隊(duì)打飯到“五星級(jí)”自助

——南極中山站餐廳“變身”記

中山站的科考隊(duì)員這幾天都特別高興，他們的南極“五星級(jí)”自助餐廳“開(kāi)張”了。在過(guò)去的１５天里，科考隊(duì)員對(duì)站區(qū)餐廳設(shè)施進(jìn)行了全面改造升級(jí)，使餐廳在環(huán)境、衛(wèi)生、節(jié)約等方面都實(shí)現(xiàn)更科學(xué)精細(xì)的管理。中山站餐廳的華麗“變身”，折射出中國(guó)南極科學(xué)考察水平和站區(qū)運(yùn)行保障實(shí)力的不斷提升。

餐廳改造后，環(huán)境更舒適。中山站管理員吳雷釗說(shuō)，餐廳原有餐桌、餐椅使用多年，存在一定程度的破損，也存在安全隱患。現(xiàn)在用１５天時(shí)間安裝了１８張餐桌、１００把餐椅、１套就餐臺(tái)、３組餐邊柜、２組酒柜以及果汁機(jī)、自助餐爐、粥煲等配套設(shè)施。

吳雷釗說(shuō)，由以往吃大鍋飯變成現(xiàn)在吃自助餐，餐廳整潔有序、便捷舒適、設(shè)備先進(jìn)，大大緩解了度夏期間中山站的就餐壓力，有效解決了集中聚餐時(shí)部分隊(duì)員的就餐困難。

餐廳改造后，吃得更衛(wèi)生。南極的醫(yī)療條件遠(yuǎn)不如國(guó)內(nèi)，餐具衛(wèi)生尤為重要。據(jù)介紹，科考隊(duì)員如今統(tǒng)一使用公用餐具自助取餐，就餐結(jié)束后由節(jié)能高效的一體化洗碗機(jī)和洗杯機(jī)清潔、干燥餐具，并由消毒機(jī)進(jìn)行紫外線消毒，確保安全衛(wèi)生。

餐廳改造后，洗得更節(jié)能。據(jù)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施人、中國(guó)極地研究中心考察運(yùn)行部助理工程師魏力介紹，餐廳原有取餐、餐具清洗模式效率較低，淡水資源使用量大，而且清洗設(shè)備屢屢出現(xiàn)故障，時(shí)常出現(xiàn)下水管道堵塞。這些問(wèn)題在改造后，都迎刃而解。改造后的餐廳最多可容納１００人同時(shí)就餐，通過(guò)洗碗機(jī)和洗杯機(jī)的集中清洗每次可節(jié)約２０升至３０升淡水。

餐廳改造后，垃圾處理更環(huán)保。中山站專門制定了一系列有關(guān)取餐、清潔、設(shè)備和物資管理、垃圾分類的制度規(guī)范，廚余垃圾產(chǎn)生量減少了，有助于保護(hù)南極環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)。

這次華麗“變身”的餐廳改造，涉及土木、維修、管道、電工、廚房、設(shè)備管理等多個(gè)工種，協(xié)調(diào)難度較大，即便在國(guó)內(nèi)也要花上不少時(shí)間。但在南極，科考隊(duì)員僅用了１５天。

魏力說(shuō)，自１月中旬開(kāi)工以來(lái)，隊(duì)員們克服了人員短缺、時(shí)間緊迫、工程量大、施工空間小等實(shí)際困難，自愿放棄午休時(shí)間，并利用晚上業(yè)余時(shí)間搶抓進(jìn)度，終于順利完成全部改造，科考隊(duì)員和外國(guó)隊(duì)員都對(duì)這個(gè)餐廳贊不絕口。

中山站站長(zhǎng)崔鵬惠表示，改造后的餐廳與美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞等南極考察強(qiáng)國(guó)的餐廳設(shè)備、管理制度基本一致，這標(biāo)志著中國(guó)南極科考的站區(qū)設(shè)施“硬實(shí)力”和站區(qū)管理“軟實(shí)力”的國(guó)際化水平都再上新臺(tái)階。

崔鵬惠說(shuō)，未來(lái)，中山站將繼續(xù)完善各項(xiàng)管理制度建設(shè)，加強(qiáng)后勤基礎(chǔ)設(shè)施的升級(jí)改造，不斷提升站區(qū)建設(shè)國(guó)際化水平，營(yíng)造舒適、和諧、環(huán)保的站區(qū)環(huán)境，提升每位隊(duì)員的歸屬感和幸福感，為推動(dòng)中國(guó)極地考察事業(yè)的跨越式發(fā)展作出積極努力。

（新華社“雪龍”號(hào)１月３１日電）