“我爺爺小的時(shí)候,常在這里玩耍,高高的前門(mén),仿佛挨著我的家,一蓬衰草,幾聲蛐蛐兒叫,伴隨他度過(guò)了那灰色的年華。吃一串兒冰糖葫蘆就算過(guò)節(jié),他一日那三餐,窩頭咸菜么就著一口大碗兒茶?！?/p>

一首紅遍了中國(guó)街頭巷尾的《前門(mén)情思大碗茶》是許多人對(duì)京味京韻的最初記憶，大碗茶早已是北京獨(dú)特的文化符號(hào)。許多中外游客行至北京，都要去老舍茶館坐坐，感受地道的京味文化。

這一獨(dú)特文化符號(hào)的出現(xiàn)，得益于中國(guó)改革開(kāi)放政策春雨的潤(rùn)澤。

大碗茶老招牌(1980年)

天時(shí)地利人和

1979年起，黨中央、國(guó)務(wù)院果斷采取支持城鎮(zhèn)集體經(jīng)濟(jì)和個(gè)體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方針，允許多種經(jīng)濟(jì)形式同時(shí)并存。北京各街道開(kāi)始興辦集體生產(chǎn)服務(wù)事業(yè)，以促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，服務(wù)群眾，解決待業(yè)青年的就業(yè)問(wèn)題。

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的大柵欄“本地人”，北京市宣武區(qū)大柵欄街道辦事處干部尹盛喜開(kāi)始審視自己家周?chē)男〉旰妥孕∩畹慕值?。那時(shí)的天安門(mén)周邊除了有幾處照相攤外，連個(gè)商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)都沒(méi)有。天安門(mén)廣場(chǎng)天天游人如織，渴了累了連個(gè)喝水的地方都沒(méi)有?？吹竭@個(gè)情況，尹盛喜靈光一現(xiàn)：要是在這兒能擺個(gè)茶水?dāng)?，?zhǔn)能火!

尹盛喜的茶水?dāng)?1979年6月)

在產(chǎn)生了這個(gè)想法后，尹盛喜毅然在政策支持下辭職，拉著十幾個(gè)小伙子到前門(mén)箭樓的西南角擺起了茶水?dāng)?。拉了個(gè)棚子，里面用磚頭支上灶，再架上口煮水的大鍋。那時(shí)候，尹盛喜東拼西湊弄來(lái)了1000塊錢(qián)，精打細(xì)算地買(mǎi)了6把茶壺，7斤茶葉和100個(gè)藍(lán)邊大花碗，再加上幾張桌子和幾把小板凳…… 1979年6月，“青年茶社”就這么開(kāi)張了。幾個(gè)小伙子在門(mén)口吆喝：“大碗茶，兩分錢(qián)一碗，既解渴，又爽口……”這個(gè)景象，倒也成了大柵欄一景兒。

青年茶社(1979年)

開(kāi)張第一天，尹盛喜他們就賣(mài)了60.08塊錢(qián)，那可是足足3000多碗!

隨著尹盛喜的大碗茶開(kāi)張，全北京也紛紛涌現(xiàn)出多家相似的茶攤。有報(bào)道稱(chēng)，1979年夏季，北京一些熱鬧的街頭重新出現(xiàn)了很多茶攤，一些青年在那里滿腔熱情地賣(mài)大碗茶，供汗流浹背的過(guò)往行人去暑解渴。從早到晚，顧客絡(luò)繹不絕。前去光顧的既有本地職工、外地游客，也有港澳同胞、華僑和外賓。既解決了青年就業(yè)，又服務(wù)了國(guó)內(nèi)外游客和本地群眾。

創(chuàng)業(yè)初期，尹盛喜總是帶著年輕人工作到很晚，一些人頗有微詞。尹盛喜跟他們說(shuō)：“我們賣(mài)大碗茶，利薄就得靠多銷(xiāo)。要多銷(xiāo)，除了靠一流的服務(wù)質(zhì)量，還得靠早開(kāi)門(mén)，晚關(guān)門(mén)。我們要干一番大事業(yè)，就不能怕吃苦啊?！背酥v道理，尹盛喜也身體力行——他每天都跟年輕人們同進(jìn)同出，從不遲到早退。

尹盛喜這么拼，除了與他自己的性格有關(guān)，還有種“不負(fù)時(shí)代”“不負(fù)好政策”的意味——根據(jù)政策，“青年茶社”獲得了三年免稅的照顧。

員工看尹盛喜帶頭沖鋒，都很佩服，就二話不說(shuō)跟他一起干。周?chē)娜硕贾?，青年茶社下班沒(méi)點(diǎn)兒，直到路上沒(méi)有了行人，北京站的自鳴鐘敲了十一下之后，茶攤才關(guān)門(mén)。

花好但憑東風(fēng)暖

幾個(gè)月后，尹盛喜他們賣(mài)大碗茶攢了些錢(qián)，又招了些年輕人，在茶攤邊上搭了個(gè)小棚子賣(mài)手套、圍巾乃至白酒。隨著業(yè)務(wù)的增加，“青年茶社”再也不是當(dāng)年那個(gè)簡(jiǎn)易遮陽(yáng)棚了。單靠賣(mài)二分錢(qián)大碗茶，難以長(zhǎng)久發(fā)展，必須向“一業(yè)為主，多種經(jīng)營(yíng)”的模式發(fā)展。于是他們廣開(kāi)思路，搶占市場(chǎng)先機(jī)，靠著“審時(shí)度勢(shì)，靈活經(jīng)營(yíng)，薄利多銷(xiāo)，服務(wù)周到，方便群眾”的生意經(jīng)，逐漸站穩(wěn)了市場(chǎng)。經(jīng)營(yíng)范圍涉及食品、生活用品、手工藝品、珠寶玉器等。

1984年3月16日，在尹盛喜率領(lǐng)下，北京大柵欄貿(mào)易公司誕生了?？梢⑾策€是對(duì)大碗茶情有獨(dú)鐘，于是在1987年11月21日，他干脆把公司改名叫北京大碗茶商貿(mào)集團(tuán)公司。這回，“大碗茶”可真是今非昔比了。

70年代末80年代初，深圳、珠海、汕頭和廈門(mén)被設(shè)為經(jīng)濟(jì)特區(qū)，1988年海南經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立。尹盛喜果斷派公司骨干到深圳和海南開(kāi)設(shè)分公司。大碗茶商貿(mào)集團(tuán)公司就這樣成為了第一個(gè)進(jìn)軍到海南、深圳的北京集體經(jīng)濟(jì)體制的企業(yè)。

1993年，尹盛喜在《特區(qū)經(jīng)濟(jì)》雜志上發(fā)表文章

在深圳這座飛速發(fā)展的現(xiàn)代氣息濃厚的新興城市，外商與觀光客云集。尹盛喜瞅準(zhǔn)商機(jī)，80年代初就在深圳開(kāi)辦了震云閣工藝品公司。這是北京第一家進(jìn)入特區(qū)的集體企業(yè)。90年代初，老舍茶館深圳分館拔地而起。傳統(tǒng)的宮燈、古樸的八仙桌、細(xì)瓷蓋碗、龍嘴大銅壺以及京劇、雜技、魔術(shù)、評(píng)書(shū)、相聲等具有民族特色的文藝節(jié)目……果然叫好又叫座。

截至1987年，北京大碗茶商貿(mào)集團(tuán)公司已擁有2個(gè)分公司，14家門(mén)店，600萬(wàn)固定資產(chǎn)，年?duì)I業(yè)額5000余萬(wàn)元，解決了上千青年的就業(yè)問(wèn)題。這在當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)狀況下，已是成績(jī)斐然。

1989年，尹盛喜和他的同事們收到了一份特殊的題詞：“努力辦好社會(huì)主義集體企業(yè)?！边@份來(lái)自中央領(lǐng)導(dǎo)的題詞更加激勵(lì)了尹盛喜進(jìn)一步開(kāi)拓市場(chǎng)的決心。

尹盛喜與題詞合影

大碗茶商貿(mào)集團(tuán)公司被譽(yù)為北京市城鎮(zhèn)集體經(jīng)濟(jì)的一面旗幟。尹盛喜也因此成為了北京市勞動(dòng)模范，獲得“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?，并連續(xù)兩次當(dāng)選北京市人大代表。

尹盛喜和大碗茶的成功，不僅僅是個(gè)人或企業(yè)的突破，更是改革開(kāi)放浸潤(rùn)助推中國(guó)各行業(yè)的縮影。在這一時(shí)代背景下，大批響應(yīng)國(guó)家號(hào)召、順應(yīng)國(guó)家政策的企業(yè)紛紛勇立潮頭，在多種經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的中國(guó)新市場(chǎng)中脫穎而出，茁壯成長(zhǎng)為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的中堅(jiān)力量。

傳統(tǒng)文化的符號(hào)

80年代末，流行音樂(lè)在中國(guó)掀起熱潮，霹靂舞、迪斯科盛行，中國(guó)傳統(tǒng)文化受到?jīng)_擊。尹盛喜是個(gè)鐘情于中國(guó)傳統(tǒng)文化的人。為了給傳統(tǒng)文化再建舞臺(tái)，尹盛喜創(chuàng)辦了老舍茶館。

老舍茶館開(kāi)張頭幾年，經(jīng)營(yíng)慘淡，經(jīng)常入不敷出。尹盛喜的女兒尹智君同檔案君談起那幾年，都將其稱(chēng)為“大賠、中賠、小賠的那些年”。但令人感動(dòng)的是，為了支持尹盛喜復(fù)興傳統(tǒng)文化的善舉，許多藝術(shù)家都來(lái)為茶館免費(fèi)站臺(tái)表演。“我們剛開(kāi)業(yè)的前幾年是一直在賠錢(qián)的，那時(shí)候，年輕人都喜歡迪斯科這類(lèi)的舶來(lái)品，老人又覺(jué)得來(lái)茶館聽(tīng)?wèi)蚵?tīng)曲兒消費(fèi)太高，所以經(jīng)營(yíng)舉步維艱?！币蔷貞浀馈?/p>

雖然，那時(shí)尹盛喜賠了不少錢(qián)，但他還是懷著對(duì)傳統(tǒng)文化的熱愛(ài)將老舍茶館經(jīng)營(yíng)了下來(lái)。漸漸地，老舍茶館因它豐富地道的表演吸引了眾多慕名而來(lái)的客人，一傳十，十傳百，茶館漸漸有了一些名氣。

90年代，相聲表演大師馬三立(左一)與尹盛喜總經(jīng)理(右二)、京韻大鼓表演藝術(shù)家駱玉笙(右一)、京劇表演藝術(shù)家李維康等在老舍茶館進(jìn)行聯(lián)誼活動(dòng)。

老舍茶館的成功，使得沉寂一時(shí)的北京曲藝再煥生機(jī)，一些封嗓多年的曲藝翹楚紛紛登臺(tái)獻(xiàn)藝，袁世海、杜近芳、馬三立、侯寶林、馬季等著名藝術(shù)家各展其能，冰心、瓊瑤等文藝名人也曾慕名到訪。一時(shí)間，老舍茶館令無(wú)數(shù)文人雅士推崇備至，向往不已。

“有人說(shuō)，我父親推動(dòng)了傳統(tǒng)文化再現(xiàn)生機(jī)。我覺(jué)得這話一點(diǎn)兒都不夸張?！币蔷峒案赣H對(duì)老北京傳統(tǒng)文化的建樹(shù)時(shí)驕傲地說(shuō)，“直到現(xiàn)在，我們還長(zhǎng)期從河北請(qǐng)皮影戲劇團(tuán)到這兒來(lái)演出，就是想讓更多人再見(jiàn)到這些璀璨的傳統(tǒng)文化。

隨著改革開(kāi)放的深入，越來(lái)越多的國(guó)際友人走進(jìn)中國(guó)，他們渴望深入了解中國(guó)、與中國(guó)文化進(jìn)一步相交。“擺開(kāi)八仙桌，招待十六方”，老舍茶館不僅是文人墨客們品茗話事的場(chǎng)所，也給外國(guó)友人呈現(xiàn)了最原汁原味的京味文化。喝口大碗茶、品京城小點(diǎn)、聽(tīng)京戲京鼓。因?yàn)樗r明的地域特色，許多外地游客慕名而來(lái)，只為品一品這京味兒十足的茉莉清香。外國(guó)游客為大碗茶的獨(dú)特販賣(mài)方式駐足，聽(tīng)一聽(tīng)傳至街角的吆喝聲，嘗一嘗入口清冽的中國(guó)味道。就這樣，老舍茶館漸漸變成了一張北京的城市名片，對(duì)外展示著中國(guó)傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，甚至吸引了各國(guó)政要的到訪，美國(guó)前總統(tǒng)布什、前國(guó)務(wù)卿基辛格、德國(guó)前總理科爾、丹麥前首相拉斯穆森、俄羅斯前總理普里馬科夫、新加坡前總理王鼎昌等都曾是老舍茶館的座上賓。

1994年1月15日美國(guó)前總統(tǒng)布什做客老舍茶館

永遠(yuǎn)進(jìn)行時(shí)

2003年，尹盛喜去世，女兒尹智君繼承衣缽，成為了大碗茶的第二代掌門(mén)人。她發(fā)現(xiàn)很多年輕人對(duì)傳統(tǒng)大碗茶和傳統(tǒng)曲藝表演興趣不高，就進(jìn)行了大刀闊斧的改革。尹智君將傳統(tǒng)樂(lè)器與現(xiàn)代音樂(lè)相結(jié)合，特聘專(zhuān)家革新節(jié)目、建立起高端品茶場(chǎng)所，以此吸引了一批“鐵粉”。

老舍茶館二樓的四合茶院

但無(wú)論如何改革，她都始終保留著兩分錢(qián)的大碗茶。盡管，企業(yè)每年都要為此投入20多萬(wàn)元，她說(shuō)：“我們就是賣(mài)大碗茶起家的，不能忘本。茶攤不能沒(méi)，茶葉不能次，價(jià)格還永遠(yuǎn)是兩分錢(qián)一碗?！?/p>

至今，老舍茶館的大碗茶還依舊保持著40年前的老味道。雖然北京城里后來(lái)又興起了大大小小無(wú)數(shù)茶館，可是能40年如一日賣(mài)2分錢(qián)一碗茶的，除了老舍茶館，別無(wú)他家。

我們就是想通過(guò)這2分錢(qián)一碗的茶展現(xiàn)我們的情懷和堅(jiān)守。這40年不變的味道，反倒是能喚起人們的情懷和愛(ài)意。別看這一碗茶雖小，可是能連接人心和世界，既喚起了人們的回憶，又銘示我們企業(yè)當(dāng)年創(chuàng)辦茶館的初心。一碗茶建立起我們與客人之間的誠(chéng)信與信任，我想這也是我們40年如一日受大家歡迎的原因。”回望過(guò)往40年，尹智君感慨道。

如今老舍茶館前的“老二分”茶攤

如今老舍茶館前的“老二分”茶攤

2008年奧運(yùn)會(huì)期間，大碗茶攤前人頭攢動(dòng)，日均接待5000人次。2009年上海世博會(huì)“北京文化周”期間，“老二分”大碗茶攤被原汁原味地復(fù)制到了上海世博園北京館，成為園博會(huì)內(nèi)唯一的免費(fèi)茶水。北京市領(lǐng)導(dǎo)曾說(shuō)：“大碗茶在改革開(kāi)放時(shí)期是做出過(guò)貢獻(xiàn)的。”2011年為慶祝中國(guó)共產(chǎn)黨建黨90周年，大碗茶攤作為12實(shí)景之一，被再現(xiàn)在北京中華世紀(jì)壇 “一切為了人民”——北京市紀(jì)念中國(guó)共產(chǎn)黨成立90周年“改革新篇”的展覽當(dāng)中。

“老舍茶館是改革開(kāi)放的同齡人，同樣是改革開(kāi)放的產(chǎn)物，我父親當(dāng)年一心跟黨走，響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，一直走在改革開(kāi)放的前沿。改革開(kāi)放，是我們老舍茶館的DNA，一直綿延不絕地流淌在我們的血液里?！币蔷f(shuō)。

正可謂：大碗茶以茶會(huì)友，廣交九州賓客，老二分見(jiàn)證改革崢嶸，為社會(huì)奉獻(xiàn)一片丹心。

回顧40年往昔，大碗茶帶著京味京韻的淡淡茶香裊裊走來(lái)。它是尹盛喜心系群眾，自摔“鐵飯碗”、捧起“泥飯碗”，響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，帶領(lǐng)待業(yè)青年創(chuàng)業(yè)的奮斗史;也是北京市城鎮(zhèn)集體經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的縮影，更是中國(guó)改革開(kāi)放時(shí)代大潮中企業(yè)自立自強(qiáng)勇立經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮頭的一朵沁人心脾的浪花。改革開(kāi)放40年，是大碗茶發(fā)展的40年，更是中國(guó)多種所有制經(jīng)濟(jì)發(fā)展的40年。

(作者：檔案君)