來源：“湖南武警”微信公眾號(hào) 責(zé)任編輯：杜圣智 發(fā)布：2024-07-29 08:51:41
醴陵位于湖南省東部
其名早于秦始，東漢置縣
素有“千年古邑”美譽(yù)
醴陵興吃鴨，善吃也善做
“醴陵草鴨”散養(yǎng)于山野
食鮮草、飲山泉
肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁
以其作為主要食材
搭配夏日時(shí)令的苦瓜
一道“醴陵苦瓜炒仔鴨”
清口解膩，苦中帶香
是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎铣Ｒ姷拿牢?/p>
今天就由武警湖南總隊(duì)株洲支隊(duì)炊事員石雙寧
為大家?guī)磉@道醴陵特色美食
食材準(zhǔn)備
主料：醴陵草鴨一只、苦瓜一根
輔料：小米辣、蒜子、姜
調(diào)料：茶油、鹽、雞精、味精、米酒、啤酒、老抽
制作步驟
1.新鮮蒜子切丁，姜切片，小米辣切碎。
2.將洗凈的鴨剁成塊，苦瓜對(duì)半切開，去除瓜囊，斜刀切片并加鹽腌制。
3.鍋中不放油，下入苦瓜煸炒，炒出多余水分后備用。
4.起鍋燒油，放入姜片爆香后立即放入仔鴨，炒出水后加入小米辣和蒜丁大火爆炒。
5.按順序倒入米酒、啤酒，并加入適量清水沒過食材，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘。
6.開蓋后加入適量食用鹽、味精、雞精、老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火爆炒。
7.放入苦瓜后，再翻炒一分鐘，即可倒入砂鍋裝盤。
今日大廚
石雙寧，武警株洲支隊(duì)某部炊事員，從事炊事崗位十二年，高級(jí)廚師，擅長(zhǎng)川菜、湘菜、糕點(diǎn)，拿手菜有苦瓜炒仔鴨、醴陵小炒肉、避風(fēng)塘炒蝦等。
大廚格言
無悔青春燃燒在熱血軍營
三尺灶臺(tái)激蕩出熊熊烈焰
