國防在線今天推出軍營烹飪系列教學片第四期“清燉鯽魚湯”，在軍事技能的拓展課的烹飪版塊中在線學習，包教包會！

不說了，軍營大廚開講咯！

今天的軍營大廚：張亮，陸軍勤務(wù)學院訓(xùn)練基地食品營養(yǎng)與烹飪教研室講師，從業(yè)12年，高級中式烹調(diào)師，高級西式烹調(diào)師，軍隊烹飪行業(yè)高級考評員。

主料：鯽魚、白蘿卜

配料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥片、姜片、蒜、干辣椒

將洗干凈的鯽魚，撒上鹽、料酒、蔥末、姜片，翻轉(zhuǎn)攪拌，腌制20分鐘。白蘿卜切薄片，撒上鹽腌制備用。

鍋放入底油，加熱至冒煙，逐條下入鯽魚，兩面煎黃，放入姜片炒香，加冷水和鹽，大火加熱。

當脂肪和蛋白質(zhì)相遇產(chǎn)生乳化反應(yīng)，湯汁變成乳白色，改小火慢燉。

蘿卜片和蒜入鍋，燒透入味，撒入雞精、胡椒粉，出鍋后撒入蔥末，奇妙交匯，生出濃厚的鮮味，撒上干辣椒，又增一份爽辣，一碗魚湯下肚，周身暖意濃濃。

清燉鯽魚湯完成咯！你學會了嗎？

記得將你親手做的菜品的照片或視頻上傳至國防在線app的#秀廚藝#活動中，和吃貨們一起比拼廚藝！

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