來(lái)源：中國(guó)軍網(wǎng) 發(fā)布：2018-01-17 23:04:58
劉照軍的徒弟溫力鵬用他切的土豆絲穿針。
敢于挑戰(zhàn)飛行員胃口的伙頭兵
他叫劉照軍，陜西安康人，1998年12月入伍，三級(jí)軍士長(zhǎng)，今年已是他入伍的第20個(gè)年頭。2017年12月28日是他軍旅人生最難忘的日子，因?yàn)樗@得了廚師界認(rèn)可的技能鑒定——中式烹調(diào)技師證書(shū)。
20年，他只做了一件事——烹飪。1999年，新兵下連的他，被分到場(chǎng)務(wù)連炊事班。在這半年的學(xué)徒生涯里，他深知笨鳥(niǎo)先飛早入林的道，在閑暇之余翻閱有關(guān)烹飪書(shū)籍。功夫不負(fù)有心人，半年后，他在同年兵里第一個(gè)通過(guò)掌勺資格。在場(chǎng)務(wù)連的五年時(shí)間里，他苦練刀工、鉆研菜譜，把每一道家常菜做得香甜可口，他的拿手菜條子肉深受官兵喜愛(ài)，所在連隊(duì)多次被評(píng)為伙食管理先進(jìn)連隊(duì)，各單位的炊事員還慕名前來(lái)學(xué)習(xí)觀摩他的手藝。
嘗到甜頭的他，并沒(méi)有停止向前，他知道山外有山，人外有人，初中畢業(yè)的他，時(shí)常去當(dāng)?shù)氐膱D書(shū)館借閱菜肴書(shū)籍，學(xué)習(xí)烹飪理論。
2004年12月23日，他被單位主官推薦到空勤灶為飛行員做飯，他甚感欣喜。經(jīng)過(guò)半年學(xué)習(xí)，他擔(dān)任了空勤主廚。他深知讓空勤人員吃好，對(duì)提高戰(zhàn)斗力有著重要作用。飛行員們的伙食營(yíng)養(yǎng)相比飛行保障官兵的伙食標(biāo)準(zhǔn)更高、飯菜花樣更為繁多。
2005年，他被外派到蘭州參加高級(jí)廚師烹飪培訓(xùn)，為了練好刀功，他堅(jiān)持每天切報(bào)紙，把直切、推切、拉切、鋸切和滾切等刀功學(xué)得嫻熟精湛，并學(xué)會(huì)了科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐?；氐讲筷?duì)后，他把學(xué)到的手藝傳授給他的同行。雖然廚藝有了質(zhì)的飛躍，光魚(yú)菜肴的做法他深諳十余種，但也很難滿足飛行員高強(qiáng)度訓(xùn)練對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。
為了給飛行員做出正宗的面食，劉班長(zhǎng)暗下決心，一年內(nèi)要把油潑面、臊子面、刀削面、牛肉面、酸湯面、揪片子和拉條子等十余種面的制作方法學(xué)會(huì)。這看似簡(jiǎn)單的“正宗”二字，卻讓有著十五年廚藝生涯的他，一切要從零開(kāi)始。臺(tái)上一分鐘、臺(tái)下十年功，利用空隙他翻閱有關(guān)面食書(shū)籍十余本，通過(guò)一年的揉、捏、拉、削等反復(fù)練習(xí)，正宗的面食讓飛行員們的舌尖嘗到了家鄉(xiāng)的味道。
在今年保障某聯(lián)訓(xùn)餐飲期間，他勤鉆苦研，虛心向駐地廚師學(xué)習(xí)西餐，向外軍展示了“中西合璧”的美味菜肴，并把他自創(chuàng)的老干媽紅燒肉傳授給了酒店廚師，如今他的自創(chuàng)菜已成了酒店的必點(diǎn)菜。
廚師界也經(jīng)常流行著這樣一句話，會(huì)做主菜的人，不會(huì)做主食和面條；會(huì)做中餐的，不會(huì)做西餐。可他在三尺灶臺(tái)上演繹著“匠人”的細(xì)心，在掌勺與調(diào)味中，他做工嫻熟；在刀工和火候中，他鏤月載云；在揉面與腌制中，他斫輪老手。
參軍二十載，多次被評(píng)為優(yōu)秀士兵和榮獲個(gè)人三等功和嘉獎(jiǎng)，所帶的班也多次榮獲集體三功功和集體嘉獎(jiǎng)，所帶學(xué)徒已有20余人。
俗話說(shuō)：“一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園”。這個(gè)部隊(duì)伙食制作團(tuán)隊(duì)在他的培養(yǎng)和帶動(dòng)下，成為空軍某部一張獨(dú)特亮麗的名片。
