????維生素A缺乏癥已經(jīng)是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的公眾營養(yǎng)缺乏性疾病之一。

????膳食攝入不足是主要原因。維生素Ａ直接存在于動物性食物中，或者由蔬果中的類胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而成。富含類胡蘿卜素的蔬果多是深顏色的如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。過去認(rèn)為類胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A的比例是6∶1，但現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)是20∶1或更高，也就是說想獲取維生素Ａ，需要比現(xiàn)在吃更多的蔬果。

????維生素Ａ丟失也很容易。腹瀉、發(fā)燒、出汗、酗酒都能帶走體內(nèi)的維生素A。

????維生素Ａ缺乏會削弱人的免疫系統(tǒng)，影響視力等。

????《健康時報》 (2011-08-15 第24版)