1.“領導食譜”：領導餐的烹飪方法

烹飪方法以蒸、煮、燜、拌、汆為主。選擇這些烹飪方法自然是為了減少營養(yǎng)流失，保證低脂飲食。但領導的食譜中也并非完全沒有炸和炒。每星期也能吃上一次，因為這樣做的菜好吃。不管何種烹飪方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵守的原則。

2.“領導食譜”：吃粗糧類怎么選擇

領導的食譜更多的是粗糧?，F(xiàn)在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一?，F(xiàn)代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養(yǎng)學原理的。

3.“領導食譜”：吃肉類“腿”越少越好

領導人們吃“四條腿動物”的肉比較少，從營養(yǎng)上來說，四條腿(豬、牛、羊)的不如兩條腿的(雞、鵝)，兩條腿的不如一條腿的(菌類)，一條腿的不如沒有腿的(魚)。就秋冬季而言，適合吃些牛羊肉進行“熱補”，或雞肉、兔肉等低脂高蛋白質的食物；在蔬菜中，根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等則適合冬天食用。此外，還要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

4.“領導食譜”：零食如何選擇

兩餐之間要加零食，少食多餐一直是被推崇的健康飲食理念，領導們也不例外。領導們會在上午十點和下午三點左右補充一些零食。比如上午吃一小碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午喝半杯酸奶，吃上幾粒堅果，堅果含有豐富的蛋白質，對癌癥、心腦血管病都有不錯的預防作用。如杏仁、芝麻、核桃等，尤其是杏仁，它富含維生素E、鎂等元素和有益于心臟的單不飽和脂肪酸。

5.“領導食譜”：特供食品

國家領導人多高壽，除自身身體具良好因素外，也與中共特權體制有關。中南海高層不但有中央保健局負責醫(yī)療保健，食品的原料也享受特別供應，由指定農(nóng)場種植、養(yǎng)殖，連酒水也要特別供應。

領導人長壽飲食5大秘訣

一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現(xiàn)象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆?jié){代替。

二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當于主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。吃豆芽能讓人長壽。

三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好

四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配)；不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之)；三四五頓(指在總量控制下，分餐次數(shù)多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分飽。

五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、干果及調味品等。