2.順應(yīng)天然，少吃精加工的食品

不吃酸漬、鹽腌、煙熏、燒烤、煎炸以及添加色素香精的食品。烤魚、烤肉時應(yīng)避免肉質(zhì)燒焦，直接在火上燒烤的魚、肉及熏肉只能偶爾食用。少吃一些酸菜、腌菜和泡菜，這些食物中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體遇到蛋白質(zhì)分解的氨就可以結(jié)合成為亞硝氨，這是導(dǎo)致食管癌的重要因素。