六、石灰芒果

商販使用的生石灰，其學名為氧化鈣，這種物質(zhì)遇水會產(chǎn)生化學反應并釋放一定的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度，加快芒果的后熟過程。食用芒果時，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通過清洗、去皮等過程，基本不會對食用者的健康造成影響，但吃多了對人體會有一定的傷害。

專家認為，石灰是固態(tài)的，主要作用是加水放熱幫助乙烯利釋放乙烯，應該不會滲透到芒果里面，消費者可以洗凈后去皮食用。

如何鑒別：

首先，挑選果蒂凹陷、果蒂周圍突出、飽滿、圓潤的芒果；其次，由于芒果內(nèi)，特別是芒果皮中含有過敏物質(zhì)，建議過敏體質(zhì)的人不要食用，或者切成小片后少量食用；此外、芒果的汁液對皮膚有一定的刺激作用，因此，最好將果肉切成小塊，直接送入口中，吃完芒果后，應漱口、洗臉，以避免果汁殘留。

如果芒果上有殘留的生石灰或氫氧化鈣(熟石灰)，其會對人體放熱，容易造成燙傷，消費者要多加注意。