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事實(shí)上，此前就有不少科研人員稱，和啤酒、白葡萄酒等任何酒類相比，紅酒的致癌性與它們類似，因?yàn)樗鼈兌己小熬凭薄徽J(rèn)為是致病元兇。這是因?yàn)榫凭?又稱乙醇)進(jìn)入體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成“有毒”的乙醛，它需要酶予以代謝，但并非每個(gè)人體內(nèi)都有足夠的酶來完成代謝。長期以來，科研者都懷疑乙醛會(huì)致癌。