3、醋

1)解腥：在烹調(diào)魚類時(shí)可加入少許醋，可破壞魚腥;

2)祛膻：在燒羊肉時(shí)加少量醋，可解除羊膻氣;

3)減辣：在烹調(diào)菜肴時(shí)如感太辣可加少許醋，辣味即減少;

4)添香：在烹調(diào)菜肴時(shí)加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味;

5)引甜：在煮甜粥時(shí)加少許醋能使粥更甜;

6)催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時(shí)加少許醋可使之易熟易爛;

7)防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑;

8)防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì);

?此外，醋在日常生活中還可以起到皮膚護(hù)理、頭發(fā)護(hù)理、護(hù)甲美甲、消除疲勞、預(yù)防感冒、去除異味等作用。

辨別：購買時(shí)要看配料表，選擇釀造醋，切勿選擇危害健康的醋精或者其他工業(yè)醋酸勾兌的醋。

發(fā)酵成熟的陳醋口味更回味悠遠(yuǎn)，勾兌醋味道更尖銳，酸味刺鼻。一瓶約500ml的釀制醋價(jià)格大概是勾兌醋的2~3倍。