九、把綠葉蔬菜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

速凍蔬菜類(lèi)大多已經(jīng)被涮過(guò)，不必煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然就會(huì)爛掉，喪失很多營(yíng)養(yǎng)。

十、涼拌菜容易中毒

炎熱夏季，涼拌菜是很多主婦們的餐桌首選。但是夏令病蟲(chóng)害活躍，菜農(nóng)相對(duì)多施農(nóng)藥，涼拌菜不經(jīng)高溫?zé)?，如果農(nóng)殘超標(biāo)，對(duì)人體將有較大危害。因此吃涼拌菜、生食蔬菜最好挑選無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。

蒜泥拍黃瓜、涼拌綠豆芽、木耳香萵筍、酸辣蘿卜絲……在炎熱的夏季，人變得懶洋洋沒(méi)有胃口的時(shí)候，一盤(pán)盤(pán)色彩誘人、爽口開(kāi)胃的涼拌菜，可讓人食欲大增。

可涼拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是針對(duì)農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜，涼拌、生拌的食用方式也屬高危。因?yàn)槭卟嗽谏L(zhǎng)過(guò)程中很容易被土壤中的細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵所污染;夏季相對(duì)病蟲(chóng)害活躍，蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)概率也較大。

該如何規(guī)避這些風(fēng)險(xiǎn)呢?首先，生吃最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。無(wú)條件的情況下，應(yīng)選擇一些正規(guī)的有農(nóng)藥殘留檢測(cè)的集貿(mào)市場(chǎng)，不要購(gòu)買(mǎi)馬路游擊隊(duì)出售的來(lái)歷不明的蔬菜，切勿購(gòu)買(mǎi)有藥斑、有刺激氣味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水將蔬菜表面污物沖洗干凈，然后用清水浸泡，且浸泡時(shí)間不少于10分鐘，也可以用堿水或溫水浸泡。