維生素保存排行榜（優(yōu)-低）
優(yōu)：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留
優(yōu)：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
優(yōu): 水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失
低：煎荷包蛋。加熱溫度較高，維生素A、D 、E 、K 、等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失
低：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失
低：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
相信通過以上的列表，大家可以看出怎樣吃雞蛋營養(yǎng)的吸收率最高了吧。白水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋等用簡單的烹飪方式（熱加工）加工的雞蛋營養(yǎng)素的損失最少。
