這些營(yíng)養(yǎng)素各自都有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)生理功能，在代謝過(guò)程中又相互密切聯(lián)系，共同參與和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)。任何一種食物不可能含有全部種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素,所以人必須每天進(jìn)食多種食物，以保證獲得足夠營(yíng)養(yǎng)素，這就是合理營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功能：一是供給生活、勞動(dòng)和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。
