對(duì)于已經(jīng)發(fā)霉的食物，我們也要區(qū)別對(duì)待，明顯發(fā)霉的食物絕對(duì)不要食用，尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。即使是偶爾吃到一個(gè)有霉變味道的堅(jiān)果，也要馬上吐掉并認(rèn)真漱口，因?yàn)辄S曲霉毒素在人體內(nèi)是可以蓄積的，千萬(wàn)不要嫌麻煩把它吞下去！購(gòu)買(mǎi)堅(jiān)果、糧食等的時(shí)候，盡量選擇小包裝的，除非家里有很多人。盡量不要放太久，吃的時(shí)候要先聞一聞味道，一旦發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)就馬上扔掉。

對(duì)于輕度發(fā)霉的食物，可以采取一些去毒措施，放久了的植物油可能會(huì)產(chǎn)生少量的黃曲霉毒素，因此，不要看著超市特價(jià)就買(mǎi)個(gè)三五桶囤著，放久了的油可以加熱后放點(diǎn)兒鹽，因?yàn)辂}中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的部分毒性。

平時(shí)存放糧油和食品時(shí)應(yīng)保持低溫、通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射，盡量不要用塑料的袋或器皿保存食品。