江蘇揚州戴先生一家三口相繼查出患上胃癌、腸癌等消化道腫瘤，當?shù)蒯t(yī)生認為病因與全家人長期吃剩飯剩菜和霉變食物有關。戴先生的遭遇被報道后，讓很多上班帶飯族不淡定了，隔夜菜真有這么大的危害嗎？對此，專家表示，不良的飲食習慣只是誘發(fā)消化道腫瘤（主要為食管癌、胃癌、腸癌）的其中一方面，腫瘤的發(fā)生還和幽門螺桿菌感染、家族遺傳等因素有關，但長期吃剩飯剩菜卻可誘發(fā)消化道腫瘤。

經(jīng)常吃剩飯剩菜 一家三口相繼患癌

新聞回放

一家三口人相繼被查出癌癥，這么不幸的事就發(fā)生在揚州市寶塔新村戴先生家。56歲的戴先生去年剛從柴油機廠病退回家，就被查出患上了胃癌。他的老母親和妻子也于今年相繼被查出腸癌和胃癌。對此，蘇北醫(yī)院醫(yī)生推測，病因很可能與他全家長期吃剩菜剩飯以及霉變食物有關。

原來，戴先生一家平時生活比較拮據(jù)。兒子和兒媳婦都沒有穩(wěn)定工作，一家人的生活都靠戴先生微薄的退休金維持。去年下半年，戴先生被診斷患上胃癌，他隨后便到醫(yī)院做了手術。原本以為日子會重新回到正軌，可是今年年初，他的母親被查出患上了腸癌。上個月，他的妻子被確診患了胃癌。

為何一家人相繼查出癌癥？戴先生的鄰居介紹，戴先生家經(jīng)常吃剩飯剩菜，甚至吃霉變的食物和有點爛了的東西，從來不舍得扔掉食物，即使有的蔬果壞了，也會將壞的部分切掉后接著吃。不少鄰居勸他不要這樣，但節(jié)儉慣了的他還是我行我素。醫(yī)生認為，三口人相繼患上消化道癌癥，應該與家庭長期的飲食習慣有關?！伴L期食用隔夜菜、霉變的食物容易攝入過多的亞硝酸鹽，誘發(fā)消化道癌癥?！?/p>

不少人猶豫 還要不要帶隔夜飯

帶飯族

剩飯剩菜可能吃出癌癥的消息曝光后，好多上班族小伙伴就不淡定了，單位食堂不好吃，外賣經(jīng)常吃又不健康，帶上自己前一晚做的飯菜當便當，難道真不可行？

34歲的市民張女士在新街口一家寫字樓工作，每天午飯都是自帶，她說當她看到隔夜菜與“癌”掛上鉤后，她果斷地選擇放棄帶飯，自責一直“吃毒”好幾年竟然不知道。在她的影響下，周圍帶飯的同事也開始猶豫還要不要帶飯。但記者發(fā)現(xiàn)，也有網(wǎng)友表示疑問，認為相比食物中的農(nóng)藥殘留、各種添加劑，亞硝酸鹽概念模糊，未必比這些危害大。他認為，只要飯菜干凈，第二天徹底加熱，應該問題不大。

記者發(fā)現(xiàn)，隔夜菜吃了究竟有沒有問題，危害有多大，大多數(shù)人心里都沒底。

吃剩飯剩菜 真的會患癌嗎？

疑 問

那么，吃剩飯剩菜，真的會患上癌癥嗎？在接受采訪時，解放軍第八一醫(yī)院全軍腫瘤中心主任醫(yī)師華海清表示，如果長期偏好這種飲食習慣，里面含有的亞硝酸鹽會反復刺激消化道黏膜，可誘發(fā)食管癌、胃癌等消化道腫瘤，這是確鑿的，臨床公認的。

華海清解釋說，與新鮮蔬菜相比，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會增加，這是因為空氣中的微生物會進入到剩菜中，常溫下會產(chǎn)生一種還原酶，這種酶可以讓菜肴中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。不過，他認為，偶爾吃吃剩飯剩菜一般情況下問題不大，但是長期吃對健康肯定有害。所以，“對于剩飯剩菜，我們不主張吃。”華海清說。