端午節(jié)到，吃粽子是必不可少的，但是粽子雖好吃，要合理食用，不然會(huì)引起身體不適。

一、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)

現(xiàn)在許多包裝粽已經(jīng)開始標(biāo)識(shí)營(yíng)養(yǎng)成分了。營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)識(shí)包括每份重量或每100克所含的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉含量，但消費(fèi)者常誤以為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)上的數(shù)據(jù)就是一個(gè)粽子提供的熱量與營(yíng)養(yǎng)素，正確的方法是以每份的重量或每100克與一個(gè)粽子的實(shí)際重量去換算。因此，閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)很重要，購(gòu)買符合個(gè)人需求的粽子，才能讓這個(gè)端午節(jié)既美味又健康。

二、食物搭配

端午節(jié)前后可別餐餐以粽果腹，而忘記其他種類食物的攝取，因?yàn)轸兆右话阒荒芴峁┝箢愂澄镏械闹魇?、肉類與油脂。建議搭配新鮮蔬菜，餐后來(lái)一份水果。另外粽子不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的喜熱，遇冷凝結(jié)不消化，引起腹脹。

特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，配薄荷茶、綠茶。能增進(jìn)葡萄糖的代謝，清熱去膩。特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶，可以幫助消化。木瓜，菠蘿清甜消食，也可緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺，這種吃法既美容又助消化。

三、治“胃寒” 促進(jìn)消化和吸收

通常用來(lái)做粽子的糯米性溫?zé)?，有補(bǔ)虛的作用，適合身體虛弱怕冷的人吃。其中大黃米性質(zhì)更溫暖一些，是冬季傳統(tǒng)的暖身補(bǔ)養(yǎng)食品。

而在夏季到來(lái)之時(shí)吃溫?zé)岬呐疵?，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候天氣炎熱，人體皮膚表面出汗多，血液在體表分布較多，在消化系統(tǒng)分布相對(duì)減少，消化液分泌也相對(duì)減少一些。這時(shí)候身體虛弱的人更容易出現(xiàn)消化功能低下的問(wèn)題。吃糯米做的食品，對(duì)溫暖腸胃、促進(jìn)消化和吸收有一定作用。對(duì)于那些胃酸少、消化能力差，傳統(tǒng)上稱為“胃寒”的人來(lái)說(shuō)，糯米是非常好的食品。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼，趕緊吃一個(gè)熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會(huì)舒服不少。

對(duì)消化不好、胃酸偏少的人來(lái)說(shuō)，不放油的粽子并不難消化，甚至趁熱食用時(shí)胃里還很舒服。只是吃的時(shí)候要慢一點(diǎn)，好好嚼一下再咽。油膩的肉粽最好還是敬而遠(yuǎn)之。胃酸過(guò)多的人也宜少吃糯米食品，可以配合一些蔬菜一起吃。

四、忌過(guò)量 餐后血糖反應(yīng)高

不過(guò)，在吃糯米粽子的時(shí)候，還有一些不能不提的忠告?，F(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了飲食過(guò)量的時(shí)代，糯米的好處就變成了它的缺點(diǎn)：它很容易吃過(guò)量，餐后血糖反應(yīng)太高。

目前市面上的糯米有圓粒和長(zhǎng)粒兩種，這兩種糯米的性質(zhì)也有些差異。圓粒糯米是經(jīng)典的糯米，它的血糖指數(shù)尤其高，而且無(wú)論是冷是熱，這種性質(zhì)都一樣。所以，糖尿病人不適合多吃圓粒糯米做的食物。

而長(zhǎng)粒糯米的血糖反應(yīng)與普通粳米（短粒大米）是比較相似的，明顯低于圓粒糯米的水平。

考慮到目前很少有家庭自己包粽子，而市面上銷售的粽子基本上都是買回家之后再次加熱，幾乎全部屬于高血糖指數(shù)食品，需要控制血糖的人一定要非常小心。 　

挑選粽子注意事項(xiàng)：一要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子；二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用；三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場(chǎng)、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子；四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子；五要小心吃粽子是不是對(duì)路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。

貼心提示：

1、吃粽子時(shí)最好能同時(shí)喝茶水，幫助吞咽和消化，有節(jié)制的食用，一次少吃一點(diǎn)，可選擇迷你粽子；

2、吃粽時(shí)應(yīng)該搭配涼拌青菜、水果沙拉，緩解腸胃不適，素粽子的熱量沒有傳說(shuō)中那么高，但畢竟屬于糧食，吃了粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會(huì)帶來(lái)過(guò)多的淀粉引起體重上升，還可能過(guò)于飽脹引起消化不良。一般來(lái)說(shuō)吃一個(gè)大粽子減一小碗米飯即可；

3、粽子應(yīng)趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對(duì)于消化能力差的人來(lái)說(shuō)尤其要注意。有些質(zhì)量差的糯米在冷后會(huì)有變硬現(xiàn)象，五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯；

4、如有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜；

5、有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過(guò)高的粽子。少吃，選擇健康類粽子，多喝清茶，不吃過(guò)期和發(fā)霉變質(zhì)的粽子。

6、熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會(huì)感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對(duì)于容易上火的人來(lái)說(shuō)，不宜配促進(jìn)身體發(fā)熱的牛羊肉類、油炸食品和過(guò)辣的菜。蔬菜、豆制品和不油膩的魚類最宜。（張莉 段育忠 孔凡敏 喬見萌 汪喻 石鴻 解放軍第306醫(yī)院 保健辦）