新華社北京２月１６日電（記者胡丹丹）關(guān)于食物有許多口口相傳的“經(jīng)驗(yàn)”。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，對(duì)食物的特定功效，有些傳統(tǒng)說(shuō)法確實(shí)不無(wú)道理，但有些則只是流傳下來(lái)的經(jīng)年誤會(huì)。

那這些傳統(tǒng)說(shuō)法到底要不要聽(tīng)？美國(guó)北卡羅來(lái)納州韋克福里斯特浸禮會(huì)醫(yī)療中心的研究人員列舉了幾種廣為流傳的對(duì)食物功效的認(rèn)知，并從科學(xué)的角度剖析了它們的真?zhèn)巍?/p>

吃魚補(bǔ)腦嗎？

媽媽們得一分！

醫(yī)療中心注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師安妮特·弗雷恩說(shuō)，多項(xiàng)研究確認(rèn)了認(rèn)知能力提升與食用富含Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸的魚類之間的關(guān)聯(lián)。這不是說(shuō)頭天吃魚第二天考試就能拿高分，而是一個(gè)長(zhǎng)期積累的過(guò)程，越早開(kāi)始吃這種魚類，長(zhǎng)期來(lái)看效果越好。

弗雷恩說(shuō)，富含對(duì)大腦有益的Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸的魚類包括鮭魚、長(zhǎng)鰭金槍魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚等。而在美國(guó)餐桌上更常見(jiàn)的龍利魚、羅非魚等雖然Ｏｍｅｇａ－３脂肪酸的含量沒(méi)那么高，但也可以對(duì)大腦有好處，只是效果沒(méi)那么好。

在烹飪方式上，美國(guó)人做魚常是裹上面包屑后油炸，研究人員認(rèn)為這樣會(huì)增加最終攝入的熱量，因此推薦烤炙的方式。

吃巧克力長(zhǎng)粉刺？

不對(duì)。

長(zhǎng)久以來(lái)家長(zhǎng)們會(huì)告訴青春期孩子，吃太多巧克力會(huì)容易長(zhǎng)粉刺，但研究表明這兩者并沒(méi)有關(guān)聯(lián)。粉刺與皮膚毛孔被毛囊分泌的過(guò)多油脂堵塞有關(guān)，污垢、細(xì)菌和死去的皮膚細(xì)胞會(huì)在被堵塞的毛孔里聚集，導(dǎo)致更多皮膚問(wèn)題。

對(duì)于導(dǎo)致粉刺的深層次原因，研究人員表示還不清楚，但激素水平變化可能會(huì)促使油脂過(guò)度分泌，因此遺傳可能會(huì)是一個(gè)誘因。但是，吃巧克力不是原因之一，比薩餅、薯?xiàng)l和芝士漢堡同樣也不是。

但醫(yī)療中心皮膚科專家莎拉·泰勒說(shuō)，研究人員確實(shí)發(fā)現(xiàn)某種食品與粉刺有關(guān)。“非有機(jī)的奶制品會(huì)加劇粉刺癥狀，因?yàn)槟膛ｏ暳现锌赡芎猩L(zhǎng)激素。因此我們會(huì)提醒粉刺患者確保自己吃的奶制品是有機(jī)的。”