4.瓜類(lèi)蔬菜

瓜類(lèi)蔬菜主要包括黃瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、瓠瓜、西葫蘆等。

大部分瓜類(lèi)因水分含量高，營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)較低，但南瓜富含β胡蘿卜素，苦瓜富含維生素C、鉀，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均為蔬菜中的佼佼者。