香菜預防骨質(zhì)疏松。醫(yī)學研究表明，人過40歲后，骨生成減少，骨皮質(zhì)變薄，尤以婦女為甚。此時，女性的骨頭猶如雞蛋，骨皮質(zhì)薄似蛋殼，脆弱易碎。專家提醒，進入中年期的婦女應多吃含硼食物，以利身體吸收礦物質(zhì)，保護骨骼，而香菜中的含硼量就很多。

此外，香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，它還可以利尿，有利于維持血糖穩(wěn)定，并能防癌。