調(diào)查把7000名55歲-90歲的參試者分成三組，分別讓各組人員吃地中海食品（烹飪時(shí)使用初榨橄欖油），堅(jiān)果類以及低脂肪食品。結(jié)果顯示，吃堅(jiān)果類那一組參試者罹患II型糖尿病和高血壓的比例最低，死亡率下降了39%，尤其是吃核桃者的死亡率下降達(dá)45%之高。研究結(jié)果表明，一周吃3次以上堅(jiān)果（每次攝取量28克），因心臟病或罹癌死亡的風(fēng)險(xiǎn)分別降低了55%或40%。研究者認(rèn)為，原因或在于堅(jiān)果富含亞油酸和天然化學(xué)物質(zhì)（堅(jiān)果的皮尤其富含纖維質(zhì)、鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)）。