7、菇類

頂個小傘帽的菌菇類，不只有可愛的造型與迷人的香味，更有對抗疾病的能力，西方人普遍認為，亞洲品種的香菇與蘑菇效果最好。

在1970與1980年代，日本人早已發(fā)現(xiàn)香菇含有一種香菇嘌呤物質(zhì)(eritadenine)，它能防止膽固醇沉淀，預(yù)防及改善動脈硬化與高血壓。實驗室的研究也發(fā)現(xiàn)，人在食用香菇與蘑菇之后，免疫能力會增強，能預(yù)防與對抗癌癥。菌菇中豐富的B群，更能適時紓解壓力，讓人有個好心情。

有益健康的吃法：

煮過的香菇或蘑菇，口感與營養(yǎng)都會比生食好。因為在烹煮過程中，菇類的細胞壁會被瓦解，營養(yǎng)素釋出，與香味結(jié)合后，更容易被人體所吸收。

此外，B群是屬于水溶性維生素，所以浸泡過的香菇水不要丟棄，因為營養(yǎng)素盡在其中，浸泡過程中，香菇還會溶出許多胺基酸，有益人體，可一起煮湯，熱炒過后的菌菇菜汁，自然也有豐富的B群，可一并食用。?

8、糙米

它為什么能帶來活力？

糙米是極佳的復(fù)合性碳水化合物，能保持血糖穩(wěn)定，大量的纖維更有助于消化，而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質(zhì)。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經(jīng)。

烹飪小秘訣：

吃糙米對身體好，很多人都知道，但就是沒辦法常常吃，最大關(guān)鍵可能是口感不佳，不如白米飯細嫩爽口。

其實，用點小技巧就能把糙米煮得柔軟好吃。把糙米用水浸泡一天(冬天需要兩天)，再放入蒸鍋中蒸30分鐘，最后再放入電鍋中煮。這樣煮出來的糙米比白米飯還好吃，且保留最多的營養(yǎng)價值。