17、姜

古代羅馬人行軍，身旁都會帶一塊姜，因為姜能舒緩許多癥狀，從暈車暈機、消化不良到偏頭痛，都能發(fā)揮療效。

姜所具備的辛辣成分姜油酮(gingerol)也是一種植物性化學(xué)成分，它能適度刺激身體，促進血液循環(huán)，讓腸胃和內(nèi)臟器官活絡(luò)，進而出汗與增加食欲。研究也顯示，姜油酮能降低血壓，舒緩心血管疾病。

有益健康的吃法：

把姜削皮后切成薄片，再用熱水稍稍燙過，趁熱時泡在醋、砂糖和鹽所混成的甘醋里，就成了醋漬生姜片。

泡過的甘醋還可以食用，因為醋能恢復(fù)疲勞，增進食欲，也可以防止高血壓，延緩皮膚老化?？蓜e認為日本壽司店里的姜片只是裝飾，它們可是具有殺菌與幫助消化的雙重效果。

18、甘藍

甘藍的抗氧化物成分比其他蔬菜來得多，包括β胡蘿卜素、維生素C與E。此外，豐富的葉酸有助于預(yù)防心臟疾病，鈣與鎂能增進好骨質(zhì)，葉黃酸能對抗退化性黃斑性病變，保護眼睛的健康。

聰明的選購與清洗：

中國人俗稱甘藍為高麗菜，種類有很多種，包括綠葉甘藍、甘藍菜球和紫甘藍。購買時要挑選葉子有光澤、且菜球緊密的甘藍，拿起來沉重結(jié)實，沒有裂痕的味道會更好。

最外層的甘藍菜葉含有最豐富的營養(yǎng)素，特別是維生素C，但也是農(nóng)藥最多的地方。所以最保險的方法是多剝掉幾層，舍棄不用，如此，才能好吃又安全。