熬骨頭湯時(shí)加一些醋，能使骨頭中的鈣更多地溶解到湯里。加醋能增加骨鈣的溶出，但同時(shí)會(huì)把骨頭中的鉛也一起溶解出來(lái)，而鉛是有毒的重金屬元素。所以，熬骨頭湯不宜加醋。另外，經(jīng)過(guò)檢測(cè)，骨頭湯中大多含有磷和脂肪。磷的食用量過(guò)多會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān)。磷過(guò)多同樣會(huì)影響鈣的吸收。

但是骨頭湯里的鈣含量微乎其微，一碗骨頭湯中的含鈣量?jī)H有1.9毫克，更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。這與更年期婦女每日所需1000毫克以上的鈣相去甚遠(yuǎn)。如果僅靠喝骨頭湯來(lái)補(bǔ)鈣的話(huà)，每天至少要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能做到的，也是有害的。

其實(shí)，正確的補(bǔ)鈣方法很簡(jiǎn)單，只要遵循科學(xué)、合理的飲食原則，采取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中注意多攝入奶類(lèi)、豆制品即可。