熬骨頭湯時加一些醋，能使骨頭中的鈣更多地溶解到湯里。加醋能增加骨鈣的溶出，但同時會把骨頭中的鉛也一起溶解出來，而鉛是有毒的重金屬元素。所以，熬骨頭湯不宜加醋。另外，經(jīng)過檢測，骨頭湯中大多含有磷和脂肪。磷的食用量過多會給肝臟造成負擔。磷過多同樣會影響鈣的吸收。

但是骨頭湯里的鈣含量微乎其微，一碗骨頭湯中的含鈣量僅有1.9毫克，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。這與更年期婦女每日所需1000毫克以上的鈣相去甚遠。如果僅靠喝骨頭湯來補鈣的話，每天至少要喝400碗骨頭湯，顯然這是不可能做到的，也是有害的。

其實，正確的補鈣方法很簡單，只要遵循科學、合理的飲食原則，采取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中注意多攝入奶類、豆制品即可。