粗糧

近20~30年，我國城鄉(xiāng)居民糧食吃得越來越少，特別是粗糧減少的明顯，這導(dǎo)致國人維生素B1攝入量從每天2.5毫克降到了1.0毫克。

粗糧含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。

研究顯示，粗糧的消費量和慢性病呈“負(fù)相關(guān)”關(guān)系，多吃粗糧，患慢性病的風(fēng)險就會小一點。值得一提的是，粗糧中富含的膳食纖維，可以增加胃腸蠕動，防止便秘，有效預(yù)防 結(jié)腸癌。

建議每天吃50～100克（1～2兩，干重）粗糧，學(xué)會粗糧細(xì)做和粗細(xì)搭配。粗糧細(xì)做有助于人們更好地適應(yīng)粗糧的口感。其中熬粥的方式值得推薦， 將紅豆、綠豆等豆子和高粱米、薏米、燕麥、小米、黑米、大黃米、大麥米、蕎麥米等雜糧混在一起煮，既簡單又好吃。還可以做些雜面食品，把小米、玉米、蕎麥 等雜糧磨成面，和白面混在一起，做成饅頭、面條或煎餅，更容易讓人接受。