痛風舊稱“王侯之病”，因多見于生活富足者。如今我國民眾生活水平提高，這“舊時王謝堂前燕”也“飛入尋常百姓家”了。近年，我國痛風病人猛增，高尿酸血癥更是普遍。

痛風病為突然發(fā)作的關節(jié)紅腫疼痛，因其發(fā)作突然如風之襲來，故稱痛風。其病因尿酸之結(jié)晶沉淀于關節(jié)腔中所致，嚴重者尚可引起心、腎等臟器的損傷。尿酸本應通過腎臟從尿中排出，但若血中尿酸過多或腎臟排泄能力不足，則尿酸便在血中積蓄，形成“高尿酶酸血癥”，若過度飽和，則形成結(jié)晶析出于關節(jié)腔中，于是痛風發(fā)作。

血中何來許多尿酸？原來這尿酸為核酸代謝之最終產(chǎn)物。凡生物體皆由細胞組成，皆有細胞核。細胞核中有核酸，由嘌呤、嘧啶等成分組成。在人體新陳代謝中，衰亡的細胞被分解，核酸降解為嘌呤、嘧啶等物質(zhì)，嘌呤再降解即為尿酸。此為尿酸的體內(nèi)來源、即“內(nèi)源性尿酸”。而另一來源則為食物，稱為“外源性尿酸”。通常，前者占人體內(nèi)尿酸的八成。

欲預防痛風之發(fā)作，便應降低血中尿酸的含量?！皟?nèi)源性尿酸”來自人體的新陳代謝，無法削減，能控制的只有從食物里來的“外源性尿酸”了。人吃的食物，無論主食、葷菜、蔬菜主要都是生物體，都含核酸，于是將那些核酸中含嘌呤高的食物，諸如海鮮、啤酒及豆制品之類，作為高尿酸血癥者、痛風者的食物禁忌。

不過如今則有了新的認識：認為應以食用之實際效果來定取舍。譬如大豆中因富含嘌呤，以往便將大豆及其制品皆列為痛風病人忌食之物。如今則發(fā)現(xiàn)豆制品在制造過程中其嘌呤實在已經(jīng)所剩無幾，而豆腐等豆制品中的某些成分甚至有利于促進尿酸之排泄，即使大豆等食物直接食用，亦并不明顯增高血尿酸的含量。故如今在痛風患者忌食之物中已將其刪除。

又如動物類食品中所含游離脂肪酸與血中尿酸結(jié)晶結(jié)合，方是痛風發(fā)作的主因，因此動物的內(nèi)臟如肝、腎等被列為“應避免的食物”，而海鮮如沙丁魚、貝類等以及牛羊豬肉等則被列為“應限制的食物”。

啤酒仍應避免，而其他烈性酒甚至所有酒類皆應避。果糖可以加速嘌呤的生成，故含糖飲料及果汁為“應避免的食物”，一般水果為“應限制的食物”，但櫻桃除外。奶制品食用量大者，痛風發(fā)病率低，已被列為“鼓勵食用”之列，不過以低脂、脫脂奶為宜。

咖啡能抑制生成嘌呤的酶，故亦鼓勵食用。茶似無此功效，不過多飲茶水亦有利尿、增加尿酸排泄的作用。

看來如今的說法更符合實際，亦當能更好地有利于痛風的預防。