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小滿節(jié)氣,健脾祛濕最關(guān)鍵!

來源:南方日報作者:嚴(yán)慧芳 宋莉萍責(zé)任編輯:張曦晛
2016-05-20 16:41

5月20日是二十四節(jié)氣之小滿。小滿是夏季的第二個節(jié)氣。俗語說“小滿大滿江河滿”,反映了華南地區(qū)降雨多、雨量大的氣候特征。廣東省中醫(yī)院腎病研究室副主任醫(yī)師張蕾介紹,進(jìn)入小滿以后,氣溫明顯升高,雨水開始增多,濕熱之氣交結(jié),氣候悶熱潮濕,易導(dǎo)致人們脾胃正氣不足,胃腸功能紊亂,又易致濕疹瘡癤,膚痛膚癢。因此,小滿節(jié)氣是脾胃病和皮膚病的高發(fā)時段,此時養(yǎng)生應(yīng)注重清熱健脾祛濕。

張蕾建議,小滿節(jié)氣之時,在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃、清熱祛濕為原則,以湯、羹、汁等湯水較多,清淡而又能促進(jìn)食欲、易消化的膳食為主。冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘆筍、水芹、西紅柿、西瓜、梨、香蕉等蔬果不但清熱瀉火,還可補充人體所需的維生素、蛋白質(zhì)等。山藥、赤小豆、薏苡仁、綠豆、黃瓜、黃花菜、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、鯽魚等既能清熱祛濕又能加強脾胃功能。

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《周書》曰“小滿之日苦菜秀”。小滿節(jié)氣必吃苦菜??嗖吮椴既珖?,醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草,苦中帶澀,澀中帶甜,新鮮爽口,清涼嫩香,營養(yǎng)豐富,具有清熱、涼血和解毒的功能。新鮮苦菜可以燙熟,冷淘涼拌,調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥,清涼辣香,配吃饅頭、米飯,使人食欲大增。也可將苦菜用開水燙熟,擠出苦汁,用以做湯、做餡、熱炒、煮面,各具風(fēng)味。

張蕾介紹,苦菜入藥即為中藥敗醬草。如若買不到新鮮苦菜,可用中藥敗醬草煲湯,效果亦佳。

下面推薦幾款適合這個季節(jié)的養(yǎng)生膳食。

冬瓜草魚煲

功效:平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱。

配料:冬瓜500克,草魚250克,食鹽、味精、植物油適量。

做法:冬瓜去皮,洗凈切三角塊,草魚剖凈,留尾洗凈待用。先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色,取沙鍋一個,其內(nèi)放入清水適量,把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi),先武火燒開后,改用文火燉至兩小時左右,湯見白色,加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。

山藥薏米粥

功效:健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無力等癥。體質(zhì)虛寒的人士及懷孕的婦女慎食。

材料:鮮山藥200克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、鮮百合30克、小米50~100克(3-4人量)。

做法:山藥去皮,洗凈,切成小塊。其他材料都洗凈。鮮百合用開水焯一下,盛出備用。把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中,加水,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,煮兩個小時,快出鍋時加入焯好的百合。

敗醬草苦瓜煲豬瘦肉

功效:清熱消暑,解毒化瘀,是夏日家庭調(diào)理的靚湯。

材料:敗醬草25克(中藥店有售)、苦瓜500克、豬瘦肉和豬碎骨各400克、瑤柱15克、生姜3片(3-4人量)。

做法:苦瓜洗凈去瓤、切段;敗醬草洗凈;豬瘦肉豬碎骨分別洗凈,并切塊和碎裂,一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后改文火煲兩小時,調(diào)入適量食鹽便可。

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