在多數人的認知中，只有面黃肌瘦、身材矮小、瘦骨嶙峋才是營養(yǎng)不良，而日前發(fā)布的《2016年全球營養(yǎng)報告》則認為，營養(yǎng)不良還應包括過度肥胖，以及糖尿病、心臟病、高脂血癥等與營養(yǎng)相關的慢性病。而且，全球營養(yǎng)不良問題尤為嚴峻，已成為造成全球疾病負擔的最大因素。

那么，究竟什么是營養(yǎng)不良，為什么肥胖、糖尿病也是營養(yǎng)不良，在生活中人們又該怎樣正確補充營養(yǎng)呢？記者采訪了解放軍第117醫(yī)院營養(yǎng)科主任尤祥妹。

全球營養(yǎng)不良問題嚴峻

《2016全球營養(yǎng)報告指出》，全球營養(yǎng)報告在129國家展開研究，發(fā)現全球每三人就有一人營養(yǎng)不良。

世界農糧組織2013年報道，2007年全球有9.23億人營養(yǎng)不足；世界衛(wèi)生組織2013年報告稱，營養(yǎng)不良是全球兒童死亡的最主要原因，占全部兒童死亡的45%；中國抗癌協會腫瘤營養(yǎng)與支持專業(yè)委員會報道，我國腫瘤患者營養(yǎng)不足率高達67%。

營養(yǎng)不良分為兩種情況

尤主任介紹，營養(yǎng)不良通常指的是因攝入不足、吸收不良或過度損耗營養(yǎng)素所造成的營養(yǎng)不足，但也可能包含由于暴飲暴食或過度的攝入特定的營養(yǎng)素而造成的營養(yǎng)過剩。也就是說，營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩種情況。

營養(yǎng)不足又有能量缺乏型營養(yǎng)不良、蛋白缺乏型營養(yǎng)不良、混合型營養(yǎng)不良三種表現形式。而造成營養(yǎng)不足的原因有嬰幼兒時期的喂養(yǎng)不當；飲食習慣不良；某些疾病影響食欲，妨礙食物消化吸收，并增加機體的消耗。

營養(yǎng)不足的典型癥狀有兩種

1 消瘦型

由于熱能量嚴重不足引起的小兒矮小、消瘦、皮下脂肪消失，體弱乏力等。

2 水腫型

由蛋白質嚴重缺乏引起，周身水腫，皮膚干燥萎縮，頭發(fā)脆弱易折斷脫落，無食欲，肝大，常有腹瀉等。

營養(yǎng)過剩其實是另一種“營養(yǎng)不良癥狀”。由于生活水平的提高，人們在飲食上傾向于選擇肉類或高脂肪食物，以及精致、甜膩的食物，高纖維的食物攝入太少，進而造成營養(yǎng)過剩。

為什么說糖尿病、心臟病等屬于營養(yǎng)相關的慢性病也屬于營養(yǎng)不良呢？

尤主任解釋道，現在人們面臨的不再是食物不足，而是食物質量問題。許多人自以為吃的很多很飽，其實卻處于一種“潛饑餓”狀態(tài)，體內缺少必要的微量元素，如鐵、維生素A、碘等，因此健康狀況并不好。許多人因長期營養(yǎng)失衡而患上諸如心臟病、中風、糖尿病等疾病。

再者，很多人的運動量日益減少，卻吃越來越多的快餐或加工食品，這些食品往往熱量過高且缺少其他營養(yǎng)成分。