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預(yù)防胃癌,番茄也可以哦!

來(lái)源:解放軍第107醫(yī)院責(zé)任編輯:柴瀟
2016-11-17 11:32

胃癌,位居全球腫瘤發(fā)病和癌癥死亡率第2位,是危害人們健康的一大殺手。

在很多世界性衛(wèi)生組織推薦的抗癌或保健食品中,番茄總是位居前列。意大利研究表明,番茄能抑制胃癌的發(fā)生,每周吃7次番茄制品的人,比每周僅吃2次的胃癌發(fā)病危險(xiǎn)性降低50%。日本的研究發(fā)現(xiàn),在隨機(jī)選擇的居民血漿中的維生素A、C、E、β胡蘿卜素和番茄紅素的水平分析中,只有血漿番茄紅素與胃癌呈顯著負(fù)相關(guān)。以上的研究均說(shuō)明番茄紅素和番茄制品能顯著降低胃癌和食管癌的發(fā)病率。

自然界中,番茄紅素含量最高的是番茄。番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱,對(duì)增加番茄紅素的吸收格外有益。因?yàn)榧訜岷螅训募?xì)胞壁破碎,番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過(guò)加熱處理的,能大大提高人體對(duì)番茄紅素的吸收利用率。

最后,番茄紅素對(duì)氧化反應(yīng)敏感,經(jīng)日光照射會(huì)損失,所以貯藏番茄制品時(shí)要盡量避光避氧,放置陰涼處。烹調(diào)時(shí)還要注意,番茄或番茄制品不宜油炸,否則番茄紅素會(huì)被大量破壞。

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